Terpenos são compostos voláteis (hidrocarbonetos) que podem ser encontrados em diversas estruturas vegetais, se concentrando em flores, frutos, folhas e etc.

Estas moléculas são as principais responsáveis pela combinação que compõe o aroma e o sabor das mais variadas espécies de plantas. A extração dessas moléculas é geralmente baseada em processos de destilação e purificação de extratos botânicos, podendo variar em sua complexidade e equipamentos necessários de acordo com o terpeno desejado.A aplicação de terpenos modifica o conjunto de aromas do produto final, gerando uma composição nova e única de acordo com as especificidades dos componentes (terpeno + produto inicial).